INGREDIENTI:
500 gr di tagliatelle fresche all’uovo,
600 gr di gamberi con guscio(possibilmente freschi),
bisk di gamberi,
la scorza di 1/2 limone,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 peperoncino fresco,
2 spicchi d’aglio,
olio extravergine di oliva,
sale.
PROCEDIMENTO PER LE TAGLIATELLE DEL MARE:
Lavate bene le verdure.
Sgusciate e pulite bene i gamberi e privateli del loro intestino.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino privato dei semini e tagliato a fettine;
dopo qualche minuto unite i gamberi interi col guscio,salateli poco e lasciateli cuocere a fiamma viva per 5′.
Adagiateli in un piattino da parte.
In un’altra padella scaldate l’olio,poi unite l’aglio schiacciato e dopo qualche minuto i gamberi sgusciati,cuocete per 5/6′ a fiamma viva aggiungendo poco per volta con il mestolo la bisk di gamberi.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata per 2/3′ circa,poi scolatela e unitela al sughetto con qualche cucchiaio di acqua di cottura,aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato finemente.
Saltate,salate se necessario e amalgamate bene il tutto unendo altro fumetto in modo da tenere umida la pasta.
Spegnete la fiamma e impiattate con un’altra spolverata di prezzemolo fresco e i gamberi interi a decorare.
Servite caldo e buon appetito!!!
23 Agosto 2009
